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La Cuina i la Vida, La Cocina y la Vida, Life and Cooking.

Entradas Etiquetadas como ‘crítica’

Localismos que dan gusto

Subido por Santi Santamaria + 25 Enero, 2010

En mi pequeña comarca natural del Baix Montseny, existe un microcosmos culinario cuya principal seña de identidad son las alubias del ganxet, que se cultivan y consumen en cantidades pantagruélicas

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¿Existen los restaurantes fantasma?

Subido por Santi Santamaria + 9 Diciembre, 2009

Estamos en plena temporada de guías, y no sólo en España: en Italia, por ejemplo, se preguntan cómo es posible que un restaurante que lleva dos años cerrado pueda mejorar de puntuación (concretamente, de 76 a 77 sobre 100) en una guía tan célebre como la Gambero Rosso 2010. Éste es el esperpéntico caso de [...]

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Decálogo del cocinero del siglo XXI

Subido por Santi Santamaria + 24 Noviembre, 2009

Apuntes para la elaboración de un decálogo del cocinero de éxito en la cocina moderna del siglo XXI, apto para cocineros transgresores, aportación virtual de fin de fiesta a nuestras entrañables ferias y congresos

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Pulardas sexis

Subido por Santi Santamaria + 26 Agosto, 2009

El márquetin culinario es una fábrica de ego-chefs, que, gracias a la publicidad, las relaciones públicas y un poquito de promoción, convierten un huerto con cuatro lechugas en marchamo de eco-chef

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Las diez mejores ciudades gastronómicas del planeta

Subido por Santi Santamaria + 17 Agosto, 2009

El canal de noticias estadounidense MSNBC ha elaborado la lista de las diez mejores ciudades gastronómicas del planeta. En primer lugar, figura Barcelona, por lo que hoy en casa estamos que no cabemos en nosotros de gozo

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Pianistas que desafinan (I)

Subido por Santi Santamaria + 14 Julio, 2009

Todo lo ocurrido en relación con los transgénicos, así como lo sucedido hace ya algo más de un año con la publicación de “La cocina al desnudo” me lleva a recordar el decálogo del periodista que formula el libro de Juan Luis Cebrián “El pianista en el burdel”

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¿Quién decide lo que cocinan los chefs?

Subido por Santi Santamaria + 2 Junio, 2009

Aquí tienen un breve extracto de mi intervención en el IV Foro de Gastronomía de Aragón, Zaragoza, el 25 de mayo de 2009

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La confusión está servida

Subido por Santi Santamaria + 24 Abril, 2009

Nunca, en los años precedentes, ni siquiera cuando Can Fabes se quedó a las puertas del “top ten” del ranquin de The S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, he hecho alarde de mi posición en dicha lista

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Preguntas, informaciones y respuestas

Subido por Santi Santamaria + 20 Enero, 2009

Escribe en su blog la crítica de arte Avelina Lésper: “Hacer del cuerpo un objeto de comercio es un negocio sucio desde que tenemos memoria histórica. (…) El mercado del arte contemporáneo es el nuevo burdel legal (…). En estas operaciones comerciales no venden arte, venden la invención o mentira de lo que hoy llaman arte y el cliente ‘cree’ que sabe lo que hace y paga, mientras le dicen que hizo una buena compra, que es inteligente y vanguardista. Este es un mercado artificial sin valores y es un fraude.”

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Últimas entradas

Pollo a la brasa con escalonias 9 Marzo, 2010
Santi Santamaria

Pollo a la brasa con escalonias

Una receta sencilla, sana y económica, aunque, para que resulte verdaderamente sabrosa, les ruego que el pollo no sea de granja avícola, sino un auténtico pollo campero. Entenderán entonces por qué el entrañable Carpanta de nuestra infancia soñaba invar... Sigue leyendo »