11 Agosto, 2011 + Subido por Santi Santamaria
Otra vuelta de tuerca a las identidades culinarias, culturales y nacionales, que para Santi Santamaria son indisociables. Por eso no sorprende encontrar en un mismo texto de 2002 referencias a Josep Maria Terricabras, Jaume Fàbrega i Pierre Bourdieu
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4 Agosto, 2011 + Subido por Santi Santamaria
La sobremesa puede convertirse en un pretexto para la erudición gastronómica, como ilustra este breve inédito de Santi Santamaria, en el que se cita a dos ilustres clásicos de la gastronomía de los siglos XIX y XX
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21 Julio, 2011 + Subido por Santi Santamaria
Termina el culebrón vinícola con la reincorporación a filas de Joan Carles Ibáñez. Para celebrarlo, un grand cru de la cosecha de Santi: el pregón oficial de la fiesta mayor de Sitges del año 2008, en el que, en lugar del acual “Indignaos”, propone otra alternativa
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8 Julio, 2011 + Subido por Santi Santamaria
Otro inédito de Santi, del 2002, con “bonus track” incluido: una receta fácil y contundente de chopitos con fideos; para alimentar primero el espíritu y después el cuerpo
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30 Junio, 2011 + Subido por Santi Santamaria
Estos días en Can Fabes tenemos de baja al gran sumiller Joan Carles Ibáñez, por una inoportuna lesión deportiva. A él dedicamos este gran artículo de Santi sobre el vino en las salsas, reserva del 2005.
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10 Junio, 2011 + Subido por Santi Santamaria
Cocina inmediata y con sabor a Mediterráneo: ollas y guisos de pescado, inimitables e inexportables. ¿O acaso sabe igual una bullabesa en la Canebière que en los Campos Elíseos?
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2 Mayo, 2011 + Subido por Santi Santamaria
Última entrega del menú del rape: después de la sopa y el arroz, un suculento asado, en armonía con el imprescindible cerdo (en este caso, el tocino), 100% marca de la casa
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19 Abril, 2011 + Subido por Santi Santamaria
Segunda entrega del menú del rape, y continuamos con un cruce de culturas culinarias: risotto italiano y curry indio
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11 Abril, 2011 + Subido por Santi Santamaria
A Santi le fascinaba que en Japón pudiera hacerse un menú entero a base de fugu, el célebre pescado venenoso. Por eso Santi concibió un menú del rape, que presentaba así
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