Sospecho que en Macao se comía mejor antes del brutal desarrollo de los últimos años, cuando aún existíanlazos regulares con Portugal. Antes, en definitiva, de que irrumpiera el turismo en manada, capaz de alterar lugares, personas y conciencias

Es público y notorio que el bacalao es una de mis pasiones: por algo lo elegí como tema de la primera de mis demostraciones culinarias del 2010. Con las magníficas huevas de este pez tan versátil, les propongo un delicioso y sencillo entrante