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La Cuina i la Vida, La Cocina y la Vida, Life and Cooking.

Entradas Etiquetadas como ‘aditivos’

El terruño

Subido por Santi Santamaria + 14 Abril, 2010

Aún pueden paladearse preparaciones de sabor arcaico en pueblos de toda España y en miles de hogares, no aptas para paladares de esponja, finos y delicados, que no se atreven a ir más allá de la mousse de yogur. Saborear la tierra es reivindicar la personalidad de las culturas culinarias autóctonas. Tenemos que seducir a los jóvenes y atraerlos a nuestra causa

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Cocina virtual y juegos de niños

Subido por Santi Santamaria + 21 Enero, 2010

La cocina virtual llega a las cocinas domésticas aunque de momento no nos sirve para cortar, freír u hornear. Pero la alimentación es una realidad no virtual, y a veces en Internet encontramos realidades alimentarias ni virtuales ni virtuosas

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Decálogo del cocinero del siglo XXI

Subido por Santi Santamaria + 24 Noviembre, 2009

Apuntes para la elaboración de un decálogo del cocinero de éxito en la cocina moderna del siglo XXI, apto para cocineros transgresores, aportación virtual de fin de fiesta a nuestras entrañables ferias y congresos

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Trece meses después

Subido por Santi Santamaria + 12 Junio, 2009

Han pasado ya trece meses desde la aparición de “La cocina al desnudo”, tiempo suficiente para hacer balance y matizar, algo que he aprovechado para hacer en la “Apostilla” que incluye la edición de bolsillo

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Carta a Heston Blumenthal

Subido por Santi Santamaria + 6 Marzo, 2009

Respetado colega: lo que estás pasando, yo no se lo deseo a nadie: la semilla de la desconfianza ya hace tiempo que está sembrada. Pero espero que esta triste experiencia te sirva para entender que quizás sí sea necesario un debate en la profesión.

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Santamaria de cerca, talleres de cocina con Santi Santamaria abril/noviembre de 2010

Últimas entradas

Carta a los jóvenes que buscan empleo 27 Julio, 2010
Santi Santamaria

Carta a los jóvenes que buscan empleo

Sin una adecuada información, correctamente asimilada, no hay formación. Y sin formación es imposible acceder al empleo. Por eso me desespera que los jóvenes no lean... Sigue leyendo »