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La Cuina i la Vida, La Cocina y la Vida, Life and Cooking.

Archivo ‘Recetas Santi Santamaria’

Ventresca de pez espada o bonito a la parrilla

Subido por Santi Santamaria + 7 Julio, 2010

Todos asociamos el verano con la cocina marinera y la cocina al aire libre. Hoy les propongo una receta sencilla y sabrosa, con un pescado azul de excepción: pez espada o bonito. Una barbacoa, una ensalada, unos amigos y a la mesa

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Tomates pera rellenos de cuscús

Subido por Santi Santamaria + 1 Julio, 2010

Un entrante veraniego, sencillo, rápido, económico y refrescante, apto para todos los públicos y todos los bolsillos, y ejemplo de cocina de fusión: tomate (de origen americano, aunque mis favoritos son del Maresme), cuscús (magrebí), ricota (italiana o argentina) y aceite de oliva (español)

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Brécol rallado con yogur y huevas de bacalao

Subido por Santi Santamaria + 10 Mayo, 2010

Es público y notorio que el bacalao es una de mis pasiones: por algo lo elegí como tema de la primera de mis demostraciones culinarias del 2010. Con las magníficas huevas de este pez tan versátil, les propongo un delicioso y sencillo entrante

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Buey de mar con guisantes

Subido por Santi Santamaria + 20 Abril, 2010

Un clásico con dos productos de lujo: el buey de mar y, sobre todo, esa joya de los campos del Maresme que son los guisantes garrofals de Llavaneres, cada día más escasos. Debo confesar que casi me da pena convertir estas perlas verdes en puré

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Pollo a la brasa con escalonias

Subido por Santi Santamaria + 9 Marzo, 2010

Una receta sencilla, sana y económica, aunque, para que resulte verdaderamente sabrosa, les ruego que el pollo no sea de granja avícola, sino un auténtico pollo campero. Entenderán entonces por qué el entrañable Carpanta de nuestra infancia soñaba invariablemente con pollos

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Espardeñas con jamón ibérico

Subido por Santi Santamaria + 2 Febrero, 2010

Las espardeñas o cohombros de mar son uno de mis mariscos favoritos, por su textura tersa y su delicado sabor. Resultan excelentes para comer con ensalada o pasta y para acompañar pescados.
La única pega es su elevado precio

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Guiso de aceitunas con emulsión de trufas

Subido por Santi Santamaria + 12 Enero, 2010

Aceitunas y trufas: lo más popular y lo más noble, frutos de invierno unidos en un guiso poco habitual pero que constituye un entrante excelente

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Pollo a la demi-deuil de pobre

Subido por Santi Santamaria + 5 Noviembre, 2009

Si en mi anterior post hablaba del gusto afrancesado, aquí tienen ustedes un ejemplo de receta afrancesada, aunque con un ingrediente tan español como las aceitunas negras de Aragón, ideal para tiempos de crisis o a la espera de las primeras trufas

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Entrecot de buey con setas

Subido por Santi Santamaria + 22 Octubre, 2009

Un plato sencillo, rápido y sabrosísimo, ideal para esta época del año, ahora que, tras un comienzo de otoño más bien seco, vuelven las lluvias y, con ellas, las setas, con permiso de las hordas de “boletaires”

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Santamaria de cerca, talleres de cocina con Santi Santamaria abril/noviembre de 2010

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