¿Espumas?, ¿aires?, ¿aromas?, ¿pipetas, ¿deconstrucciones?, ¿reconstrucciones?, ¿conceptos?
Cocina sabia y sencilla.

Me he reído con eso de “presentar de forma natural”… (que para otra cosa ya voy a galerías de arte)

Está bien eso de presentar de forma natural (no artística) pero lo de que el ajo pierda su agresividad tengo que pensarlo un poco, ya me lo imagino con sus guantes de boxeo dándole a los ceps en todo el sombrero y a la señorita perejil mirando de mediar en la confrontación dándoles aceite a los dos. :-)

[...] This post was mentioned on Twitter by Habitat Apartments and Mercats de Barcelona, el081. el081 said: Ceps a la plancha: - 500 g de ceps (Boletus edulis) - 2 cucharadas soperas de aceite de oliva… http://goo.gl/fb/IK25i [...]

He cogido mucha amanita y algunos boletus por mi tierra, norte de Cáceres. Es cierto, el níscalo necesita otro sabor que lo arrope porque si no no tiene gracia. Me gustan con conejo de monte o con liebre, pero al boletus cuando menos mixturas mejor porque concentran o mejor expresan o evocan ese aroma intenso a los bosques donde habitan. Con lo arboricidas que son los españoles, tener aún bosques de robles y castaños es un milagro. A ver si hace más frío y bajan el norte las pitorras (becadas), que ya tengo ganas de comerme una. A ver si Santi nos sugiere una receta para este pájaro mágico.

Perfecte, els ceps i la recepta. A aquests ceps no li calia més que el jaç que heu fet amb fulles de castanyer.

(Sense notícies de Gurb-Greixa Reina, encara)

estic d’acord…el cep es el millor bolet, m’encanta amb tot!!