• 12 tomates tipo pera
  • 100 g de cuscús precocido
  • 8 cucharadas soperas de finas hierbas picadas (eneldo, cebollino, perifollo, perejil)
  • 1 limón
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • hojas de ensalada
  • 2 cucharadas soperas de queso ricota
  • sal gorda
  • sal fina
  • pimienta negra

Escaldar los tomates unos segundos -no más de 5- y enfriarlos, pelarlos, vaciarlos y despepitarlos para rellenarlos.

Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del fabricante, aliñarlo con zumo de limón, aceite de oliva, finas hierbas y queso ricota. Rellenar los tomates con la mezcla resultante.

Aliñar los tomates con aceite de oliva, sal y pimienta.

Decorar con hojas de ensalada y servir.