- 600 g de entrecot de buey sin hueso
- 16 ceps tiernos (o setas variadas)
- sal fina
- sal gruesa
- pimienta
- 2 escalonias
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 ajo
Para la salsa
- 1 escalonia picada
- 1/2 copa de vino tinto
- 1/4 l de caldo de ternera
- aceite de oliva
- mantequilla
Preparar la salsa. Dorar la escalonia en aceite y mantequilla. Mojarla con el vino tinto y reducirlo a seco. Añadir el caldo de ternera y dejar reducir el líquido hasta que adquiera consistencia de salsa. Salpimentar.
Cortar el entrecot en 2 piezas.
Limpiar las setas de tierra.
Salpimentar el entrecot y cocinarlo en una sartén antiadherente con aceite de oliva. Dejar al gusto. Sazonar con un poco de sal gruesa.
Picar las escalonias y rehogarlas en aceite.
Saltear las setas en aceite con un ajo picado y añadir el perejil al final.
Escalopar el buey y acompañar los escalopes con las setas salteadas y las escalonias.
Servir la salsa aparte.
2 Septiembre, 2010
2 comentarios a "Entrecot de buey con setas"
Esa carne tiene una pinta coj…..
Me encanta esta receta es facil, y queda exquisita a la vez tiene es de una presentacion de lo mas facil, y a su vez es algo clasico por decir de alguna forma, ya que ultimamente cada vez nos complican mas la cocina al pequeño gremio.
gracias por esta receta.
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