- 600 g de carne de cerdo picada
- 2 huevos
- 2 ajos
- 1 c/s de perejil picado
- 30 g de miga de pan
- 10 g de leche
- sal
- pimienta negra recién molida
- 8 zanahorias tiernas
- 50 g de guisantes frescos pelados
- 50 g de habitas frescas peladas
- 120 g de avellanas picadas
- 200 g de tirabeques
- 2 l de caldo de ave
- 4 c/s de aceite de oliva virgen
- 50 g de harina
- hierbas frescas
Mezclar la carne picada con los huevos, la miga de pan remojada con leche, las avellanas picadas, los ajos también picados y el perejil. Salpimentar. Formar 4 bolas y pasarlas por harina.
Limpiar las verduras, blanquearlas en agua y enfriarlas.
En una olla con caldo de ave, cocer a fuego lento las bolas durante 20 minutos hasta que estén al punto.
Saltear las verduras en aceite de oliva y servir junto con las bolas recién salidas de la olla. Aliñar el conjunto con hierbas frescas picadas y aceite de oliva virgen.
15 Diciembre, 2011
5 comentarios a "Bola de la olla con guisantes, habitas y tirabeques"
mmmmmmmmmmm…¡¡qué rico!!
y aparentemente ¡qué fácil de cocinar!
(sólo me falta descubrir qué son los tirabeques)
:-(
Que maravilla de plato!! Esto se puede comer en Can Faves?? Alla voy!!
Desde la sencillez tambien se cocina. Riquisima y genial idea.
Hola Santi, enhorabuena por tu blog y por tus ideas culinarias. Una pregunta sobre la receta: No es necesario pasar las bolas por la sartén antes de cocerlas?
Saludos
Los tirabeques son en mi tierra bisaltos y en la foto se ven perfectamente, se parecen a una guisantes con vaina o a unas judías verdes anchas y cortas, se comen tal cual, cogiéndolos por un extremo y estirar para quedarte solo con la carne y sacar los hilos, se puede decir que es como si comieras una anchoa agarrada por la cola.
Una receta fantástica sin ninguna duda.
Saludos
Maria Pilar